KURABİYE TADINDA NEFİS UN HELVASI

                      Tadı enfes,yapımı çok basit bir un helvası tarifiyle geldim bugün.Un kurabiyesini sevmeyen yoktur herhalde.Ancak çoğu zaman istediğimiz gevrekliği,ağızda dağılan o enfes tadı yakalayamayız.Vereceğim un helvası tarifinde,o özlediğiniz un kurabiyesi tadını her seferinde yakalayacaksınız.Çoğunuzun bildiği gibi ben Karadenizli'yim.Benim çocukluğumda köylere elektrik geldikten ve halk buzdolabıyla tanıştıktan sonra her bayramda bu helva yapılır olmuştu.Köye elektrik geldi dediysem çok eskilere gitmeyin ha,benim anamın babamın köyüne elektrik yetmişlerin sonunda geldi.O zamandan sonra da ne zaman köye gitsek ve bayrama denk gelsek hep bu helvadan yedik.

                      Malzemeler çok basit; un,tereyağı,pudra şekeri.İsteyen içine vanilya da katar.Öncelikle yarım kilo beyaz unu kalın tabanlı bir tencerede kavuracağız.Tenceremizin tabanı kalın olsun ki,unumuz yanmasın.Unumuzu alırken her zaman hatırlattığım gibi,protein değeri 7-10 arası bir un tercih edelim.Böylelikle çok gevrek bir helva elde ederiz.Unumuzu tenceremize direkt koyacağız,yağ falan eklemeden.Ocağınızın ısısını iyi ayarlayın ki un yanmadan kavrulsun.Unun kokusu çıkıp rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavuracağız.

  Unumuzu kavururken bir yandan da ezelim ki topaklanmasın.Unun rengi döndüğünde ocağımızı kapatıp unumuzu bir tepsiye alalım.Unu ne kadar kavuracağınızı şu fotodan anlayacaksınız,

   soldaki kaşık unun ilk hali,sağdaki de kavrulmuş hali.Unumuzun rengi sağda duran kaşıktaki gibi olduğunda kavurmayı bırakacağız.Şimdi kavrulmuş unumuzun içine bir su bardağı pudra şekerini katıp iyice karıştıralım.İsteyenler bir paket de vanilya eklesin.Bu aşamada un hala sıcak.Sonra ister unun soğumasını bekleyin ve içine 250 gram eritilmiş tuzsuz tereyağı ekleyip yoğurun;isterseniz de sıcak unun içine oda sıcaklığındaki tereyağını katıp yoğurun,ikisi de olur.Ben sıcak una oda sıcaklığındaki tereyağını katıp yoğuruyorum ama bazıları sıcak una dayanamıyor,o yüzden iki türlüsünü de yazdım.

                              Yoğurma aşamasında birbiriyle bütünleşen bir hamur elde etmeyeceksiniz,sakın telaşlanmayın.Avucunuza aldığınızda ıslak kum gibi sıkışan ama tepsiye koyunca dağılan bir karışım elde edeceksiniz.Yağ ve kavrulmuş un iyice karışınca ,elimizle bastırıp tepsiye yayalım.

Sonra bir yemek kaşığının arkasıyla bastıra bastıra iyice düzleyelim.Çok kuvvetli bastırmanıza gerek yok,hafif hafif dağıtmadan bastırıp düzleyin yeter.

Bu hale gelince istediğimiz şekli vererek keselim.Helvamızı donduktan sonra kesemeyiz,parçalanır aklınızda olsun.

Kesme işlemi bitince tepsiyi dolaba kaldıralım,yaklaşık iki saat sonra helvamız servise hazırdır.Ancak servis etmeden önce yarım saat kadar oda sıcaklığında bekletelim.Yiyen herkesin bir daha isteyeceği ,tarifin havada kapışılacağı,yapımı son derece basit bu helvayı mutlaka deneyin,afiyet olsun.

                NOT:Bir kez dondurduktan sonra mutfağınız serinse kapalı bir kapta buz dolabı dışında saklayabilirsiniz.Ancak mutfağınız sıcaksa ya da mevsim yazsa helvanızı mutlaka buz dolabında saklayın,servis etmeden yarım saat önce dolaptan çıkarın.